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　　商業(yè)用廚房灶臺引發(fā)的火災是一種常見火災，應對這類場所實施必要的防火保護。近年來，廚房火災已得到有關管理部門的高度重視，對此類火災的防護技術(shù)研究也將進一步深入?？梢灶A想，隨著我國消防法規(guī)的不斷完善，廚房火災防護問題必將得到較好的解決。

　　隨著我國公眾消防意識的提高和保護公民生命財產(chǎn)安全的需要，商業(yè)用廚房火災的預防問題已經(jīng)引起有關部門的重視。商業(yè)用廚房火災的預防可以從幾個方面予以考慮：一是加強建筑消防安全設計；二是加強對燃料的控制和監(jiān)測，如燃料的選型、管道閥門泄漏檢測與關斷等；三是加強操作使用管理，如定期進行管道清洗，防止油溫過高等；四是配置滅火設施。其中采用自動滅火系統(tǒng)，是一種積極有效的預防措施。

　　廚房滅火裝置的分類,商業(yè)用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主。美國NFPA17《干式滅火系統(tǒng)》標準，對烹飪裝置關聯(lián)的該類滅火系統(tǒng)提出了詳盡的要求。濕式滅火系統(tǒng)充裝經(jīng)特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為主。該類滅火系統(tǒng)具有滅火效率高，滅火后易于清洗現(xiàn)場等優(yōu)點。

賓館、酒樓、飯店等建筑中商業(yè)用廚房的火災原因：

　　1、操作失當，油鍋持續(xù)高溫引發(fā)火災

　　商業(yè)用廚房內(nèi)油炸、油煎等烹飪制作較為常見，當油鍋在持續(xù)加溫，鍋內(nèi)溫度逐漸達到食用油的燃點(315℃左右)后，油鍋內(nèi)的油品便會產(chǎn)生自燃。

　　2、廚房灶臺燃料泄漏，遇明火引發(fā)火災

　　目前，賓館、酒樓、飯店廚房灶具燃料主要是以燃氣或燃油為主，一旦灶具或燃料輸送管道發(fā)生泄漏，遇到明火即發(fā)生火災。如1998年海鹽某酒店因液化石油氣泄漏，遇明火轟燃成災。2001年2月，溫嶺某商廈底層廚房灶臺，因柴油灶臺燃料泄漏，遇明火后起火燃燒，并迅速蔓延釀成大火，損失達100多萬元。

　　3、排煙罩及排煙管道油垢堆積，遇明火引發(fā)火災

　　商業(yè)用廚房在使用過程中，其排煙罩及風管會因油煙影響逐步集聚油垢。當煙罩及風管內(nèi)的油垢遇到明火時，易引起燃燒，并經(jīng)風機、風管等途徑蔓延而引發(fā)火災。

　　針對廚房火災的特點，我公司江蘇凱迪消防科技有限公司對商業(yè)用廚房火災的滅火設備進行了深入的研究，成功開發(fā)了廚房專用滅火系統(tǒng)（電控式）。24小時銷售電話：15396727916。